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コーヒーの豆知識2026/03/30
コーヒーができるまで｜種類別コーヒーの製造方法
コーヒーの豆知識
レギュラーコーヒー・ドリップコーヒー
ブレンド
数種類の、異なるコーヒー豆を混ぜ合わせる作業です。異なる味わいのコーヒー豆をブレンドすることで、1種類のコーヒー豆だけでは出すことができない香りや、酸味・苦味などの味わいを作り出すことができます。どのような味わい・香りを作り出すことを目指して、どの豆をどれくらいブレンドしていくかは、コーヒー会社の腕の見せどころです。
グラインド
それぞれに焙煎され、ブレンドされたコーヒー豆を、粉砕機で細かく砕く作業です。豆の砕き方にも粗挽（あらびき）、中挽（ちゅうびき）、細挽（ほそびき）など、程度の違いがあり、商品の性格や、狙った味わいに向け、調整します。
充てん・包装
できあがったレギュラーコーヒーを袋詰する作業です。グラインドが済んだコーヒー豆を、専用の機械でパッケージに詰め、しっかりと包装することで、普段私たちが店頭で目にするレギュラーコーヒーの姿になります。
インスタントコーヒー
共通過程
焙煎（ばいせん）
コーヒーの生豆（なままめ）を火で煎り、旨味を引き出す作業です。この作業は＜焙煎（ばいせん）＞、＜ロースト＞とも呼ばれます。
コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。
コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。
ブレンド
数種類の、異なるコーヒー豆を混ぜ合わせる作業です。異なる味わいのコーヒー豆をブレンドすることで、1種類のコーヒー豆だけでは出すことができない香りや、酸味・苦味などの味わいを作り出すことができます。どのような味わい・香りを作り出すことを目指して、どの豆をどれくらいブレンドしていくかは、コーヒー会社の腕の見せどころです。
グラインド
それぞれに焙煎され、ブレンドされたコーヒー豆を、粉砕機で細かく砕く作業です。豆の砕き方にも粗挽（あらびき）、中挽（ちゅうびき）、細挽（ほそびき）など、程度の違いがあり、商品の性格や、狙った味わいに向け、調整します。
抽出（ちゅうしゅつ）
細かく砕いたコーヒー豆から、コーヒーの成分を取り出す作業です。砕いたコーヒー豆を抽出機（ちゅうしゅつき）という装置に入れ、熱湯を注ぎ、コーヒー液を作ります。コーヒー液には、砕いたコーヒー豆からコーヒーの成分が溶け出します。
真空凍結乾燥（フリーズドライ製法）
凍結・粉砕（ふんさい）
真空凍結乾燥
まず、コーヒーの旨味が溶け込んだコーヒー液を、専用の機械（フリーズベルト）に乗せてマイナス40℃の冷凍庫で凍らせて板状にします。凍らせたコーヒー液を細かく砕いた後、真空乾燥機でゆっくりと水分を取り除きます。フリーズドライ製法は、真空で低温のまま乾燥させるため、高温にさらされることなく風味や香りをさず保つことができます。
充てん・包装
出来上がったインスタントコーヒーを、袋やビンなどに充てんして包装します。
フリーズドライインスタントコーヒー
噴霧乾燥（スプレードライ製法）
噴霧乾燥
抽出したコーヒー液を、スプレーのように霧状に噴き出し、熱風を当てて30mもの筒の中を落下させて乾燥させます。
造粒化（ぞうりゅうか）
一般的なスプレードライ製法に加えて、AGF®では、乾燥したコーヒー粉を砕いて空気を取り除いてから、再びくっつけることで、冷たい水でもすぐに溶けやすくする造粒化という独自の技術を用いて「ブレンディ®」を作っています。
充てん・包装
出来上がったインスタントコーヒーを、袋やビンなどに充てんして包装します。
スプレードライインスタントコーヒー
スティックコーヒー
焙煎（ばいせん）
コーヒーの生豆（なままめ）を火で煎り、旨味を引き出す作業です。この作業は＜焙煎（ばいせん）＞、＜ロースト＞とも呼ばれます。
コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。
コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。
ブレンド
数種類の、異なるコーヒー豆を混ぜ合わせる作業です。異なる味わいのコーヒー豆をブレンドすることで、1種類のコーヒー豆だけでは出すことができない香りや、酸味・苦味などの味わいを作り出すことができます。どのような味わい・香りを作り出すことを目指して、どの豆をどれくらいブレンドしていくかは、コーヒー会社の腕の見せどころです。
グラインド
それぞれに焙煎され、ブレンドされたコーヒー豆を、粉砕機で細かく砕く作業です。豆の砕き方にも粗挽（あらびき）、中挽（ちゅうびき）、細挽（ほそびき）など、程度の違いがあり、商品の性格や、狙った味わいに向け、調整します。
抽出（ちゅうしゅつ）
細かく砕いたコーヒー豆から、コーヒーの成分を取り出す作業です。砕いたコーヒー豆を抽出機（ちゅうしゅつき）という装置に入れ、熱湯を注ぎ、コーヒー液を作ります。コーヒー液には、砕いたコーヒー豆からコーヒーの成分が溶け出します。
噴霧乾燥（スプレードライ製法）
濃縮したコーヒー液を、高温の乾燥塔で噴霧し、水分を蒸発させる製法です。乾燥塔の中に霧状にしたコーヒー液を噴霧し、落ちてくる霧状のコーヒー液に熱風を当てることで、下に落ちるまでに水分が蒸発します。
調合
インスタントコーヒーに、クリーミングパウダーや砂糖を混ぜ合わせます。
充てん・包装
調合したコーヒーを、1本1本スティックに詰めていきます。さらに、スティックを箱に詰めれば、できあがりです。
コーヒーがどのように作られているのかを動画でご紹介しています。
また、工場見学の予約をご希望の方は「コーヒーの香りがする工場見学に行こう！」をご覧ください。
コーヒーができるまで
AGF鈴鹿株式会社
AGF関東株式会社
コーヒーの淹れ方
コーヒーを楽しむ
コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。