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東京代表 |
玉だれ明治10年代に誕生、初代榮太樓の創製菓子。 白い求肥の中に美しく透ける緑は、「餡」ではなく「芯」。静岡県産山葵、もち米から作る焼味甚粉、砂糖、山和芋を合わせたもの。夏のお菓子として多くの通人に選ばれています。 |
■お店ご紹介
江戸随一の魚河岸としてにぎわう日本橋に、安政4年、誕生。以来150余年、紺藍染めの日除け暖簾を目印に、江戸から東京へ伝統を受け継ぐ老舗です。
■地元で愛される理由
玉だれは、材料に山葵を使った世界初のお菓子。その辛味は、菓子の甘みを引き立てる隠し味にもなっています。その味わい、柔らかさと歯応えを併せ持つ食感、玉だれの魅力は唯一無二。伝統を守り進取の志を持つ江戸っ子気質が生きる、「榮太樓」の菓子作りの象徴として愛されています。
