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発表論文

味の素AGF㈱がこれまでに発表している論文をご紹介します。

学術論文リスト

No.	著者又は試験実施者	標題又は資料の名称	掲載誌又は報告書の名称
1	熊王俊男, 藤井繁佳, 浅野一朗	コーヒー由来マンノオリゴ糖の単回摂取がカルシウムの吸収に及ぼす影響～プラセボ対照ランダム化二重盲検クロスオーバー法～	応用薬理, 106(5/6), 135-139 (2024)
2	石谷優季, 橋本高志, 山本由紀, 中村厳海, 岩間義孝, 熊王俊男	健常成人女性におけるコーヒー由来マンノオリゴ糖の摂取がカルシウム吸収に及ぼす影響～プラセボ対照ランダム化二重盲検トリプルクロスオーバー法～	薬理と治療, 52(6), 703-710 (2024)
3	黒澤真一郎，梅村昌生，酒野忠明，藤井繁佳，尾崎和人，中室賢一，小川雅永，井村直人	コーヒー豆マンノオリゴ糖の製造技術・健康機能及び製品への活用	日本食品工学会誌, 18, A.4-A.6 (2017)
4	藤井繁佳, 山村健司, 金谷華帆	コーヒー豆マンノオリゴ糖による整腸作用に関するメタ分析を含むシステマティック・レビュー	薬理と治療，45，1095-1116 (2017)
5	藤井繁佳, 松本幸平, 浜名芳輝	コーヒー豆マンノオリゴ糖による内臓脂肪低減の機能性に関するメタ分析を含むシステマティック・レビュー	薬理と治療，44，1417-1434 (2016)
6	熊王俊男、藤井繁佳、浅野一朗、井村直人	マンノオリゴ糖の長期摂取が排便状態および腸内細菌叢に及ぼす影響	医学と薬学．68．727-734 (2012)
7	熊王俊男, 藤井繁佳, 竹原功, 福原育夫, 井村直人	マンノオリゴ糖配合炭酸飲料の摂取が排便状態および腸内細菌叢に及ぼす影響	医学と薬学, 65, 673-680 (2011)
8	熊王俊男, 藤井繁佳, 竹原功, 福原育夫, 井村直人	マンノオリゴ糖を配合した炭酸飲料水摂取による体脂肪低減作用	医学と薬学, 65, 561-569 (2011)
9	熊王俊男, 藤井繁佳	高トリグリセライド血症者を対象とした長期マンノオリゴ糖摂取の影響	臨床栄養, 115, 857-860 (2009)
10	熊王俊男, 藤井繁佳	マンノオリゴ糖長期摂取におけるメタボリックシンドロームの改善の可能性	医学と薬学, 61, 797-802 (2009)
11	熊王俊男, 藤井繁佳, 竹原功, 福原育夫	マンノオリゴ糖配合ミルク入り液体コーヒーの摂取が体脂肪低減に及ぼす影響	薬理と治療, 36, 541-548 (2008)
12	熊王俊男, 藤井繁佳, 竹原功, 福原育夫	マンノオリゴ糖を配合したインスタントコーヒー摂取による体脂肪低減作用	薬理と治療, 35, 673-679 (2007)
13	Ichiro Asano, Shigeyoshi Fujii, Kazuto Ozaki	Effects of mannooligosaccharides from coffee mannan on human serum lipids levels in normocholesterolemic and mildly hypercholesterolemic subjects.	Health Sciences, 22, 275-282 (2006)
14	浅野一朗, 藤井繁佳, 金子正行, 竹原功, 福原育夫	マンノオリゴ糖配合コーヒー飲料摂取による体脂肪低減作用	医学と薬学, 55, 93-103 (2006)
15	Toshio Kumao, Shigeyoshi Fujii	Mannooligosaccharides blended coffee beverage intake increases the fat level in feces.	Journal of Health Science, 52, 329-332 (2006)
16	Toshio Kumao, Shigeyoshi Fujii, Atsushi Asakawa, Isao Takehara, Ikuo Fukuhara	Effect of coffee drink containing mannooligosaccharides on total amount of excreted fat in healthy adults.	Journal of Health Science, 52, 482-485 (2006)
17	熊王俊男, 藤井繁佳, 尾崎和人, 武藤勝仁, 中室賢一, 松島俊行, 飯野久和	コーヒー豆マンノオリゴ糖入りコーヒー飲料が健康正常人の排便状態および腸内細菌叢に及ぼす影響	Health Sciences, 21, 69-76 (2005)
18	Toshio Kumao, Shigeyoshi Fujii, Kazuto Ozaki, Katuhito Mutoh, Kenichi Nakamuro, Toshiyuki Matsushima, Hisakazu Iino	Effects of liquid coffee containing mannooligosacharides from coffee mannan on defecation condition and fecal microbiota in healthy volunteers.	Health Sciences, 21, 137-146 (2005)
19	熊王俊男, 藤井繁佳, 尾崎和人, 尾和泉	ヒトにおけるコーヒー豆マンノオリゴ糖の単回摂取が血液中脂質に及ぼす影響	日本食品工学会誌, 6, 301-304 (2005)
20	浅野一朗, 藤井繁佳, 尾崎和人, 竹原功, 福原育夫	コーヒー豆マンノオリゴ糖を含むコーヒー飲料の長期摂取がヒト体脂肪に及ぼす影響	日本食品工学会誌, 6, 133-141 (2005)
21	藤井繁佳, 浅野一朗, 竹原功, 福原育夫, 熊王俊男	健常成人に対するコーヒー豆マンノオリゴ糖配合液体コーヒーの過剰摂取時における安全性の評価	医学と薬学, 54, 511-517 (2005)
22	Ichiro Asano, Masao Umemura, Shigeyoshi Fujii, Hiromitsu Hoshino, Hisakazu Iino	Effects of mannooligosaccharides from coffee mannan on fecal microflora and defecation in healthy volunteers.	Food Science and Technology Research, 10, 93-97 (2004)
23	Masao Umemura, Shigeyoshi Fujii, Ichiro Asano, Hisakazu Iino	Effects of small dose of mannooligosaccharides from coffee mannan on defecationg conditions and fecal microflora.	Food Science and Technology Research, 10, 174-179 (2004)
24	Masao Umemura, Shigeyoshi Fujii, Ichiro Asano, Hiromitsu Hoshino, Hisakazu Iino	Effects of coffee mix drink containing mannooligosaccharides from coffee mannan on defecation and fecal microflora in healthy volunteers.	Food Science and Technology Research 10, 195-198 (2004)
25	熊王俊男, 藤井繁佳, 尾崎和人, 武藤勝仁, 中室賢一, 松島俊行, 飯野久和	コーヒー豆マンノオリゴ糖配合牛乳入りコーヒー飲料が健康正常人の排便状態および腸内細菌叢に及ぼす影響	Food&Food Ingredients Journal of Japan, 209, 1112-1116 (2004)
26	Ichiro Asano, Kengo Hamaguchi, Shigeyoshi Fujii, Hisakazu Iino	In vitro digestiblity and fermentation of mannooligosaccharides from coffee mannan.	Food Science and Technology Research, 9, 62-66 (2003)
27	Osamu Tominaga, Fumio Ito, Taizo Hanai, Hiroyuki Honda, Takeshi Kobayashi	Modeling of consumer's preference on regular coffee samples and its application to product design.	Food Science and Technology Research, 8, 281-285 (2002)
28	Osamu Tominaga, Fumio Ito, Taizo Hanai, Hiroyuki Honda, Takeshi Kobayashi	Determination of the blending ratio of regular coffee samples by information technology.	Journal of Chemical Engineering of Japan, 35, 137-143 (2002)
29	Osamu Tominaga, Fumio Ito, Taizo Hanai, Hiroyuki Honda, Takeshi Kobayashi	Sensory modeling of coffee with a fuzzy neural network.	Journal of Food Science, 67, 363-368 (2002)
30	浅野一朗, 中村保幸, 星野宏充, 青木敬司, 藤井繁佳, 井村直人, 飯野久和	コーヒーマンナン由来マンノオリゴ糖の腸内細菌資化性	日本農芸化学会誌, 75, 1077-1083（2001）
31	Tadaaki Sakano, Hazime Tamon, Morio Okazaki	Selective removal of methyl mercaptan in coffee aroma using oxidized microporus carbon.	Journal of Chemical Engineering of Japan, 32, 701-704 (1999)
32	稲木幹也, 藤井繁佳, 飯野久和	難消化性デキストリンを配合した粉末清涼飲料の摂取が健常女子学生の便通の及ぼす影響	健康・栄養食品研究, 2, 44-51（1999）
33	Tadaaki Sakano, Hazime Tamon, Morio Okazaki	Appearance of enhancement effect in adsorption of binary gas mixtures.	Journal of Chemical Engineering of Japan, 30, 831-838 (1997)
34	Tadaaki Sakano, Hazime Tamon, Takashi Azumi, Morio Okazaki	Improvement of adsorption selectivity of methyl mercaptan on microporous carbon by surface oxidation.	Journal of Chemical Engineering of Japan, 30, 230-238 (1997)
35	Tadaaki Sakano, Hazime Tamon, Minoru Miyahara, Morio Okazaki	Adsorption selectivity of coffee aroma components on zeolite 5A.	Food Science and Technology International, 2, 174-179 (1996)
36	Tadaaki Sakano, Kenji Yamamura, Hazime Tamon, Minoru Miyahara, Morio Okazaki	Improvement of coffee aroma by removal of pungent volatiles using A-type zeolite.	Journal of Food Science, 61, 473-476 (1996)
37	Shigeyoshi Fujii	Effect of natural stabilizer on gelatinization property of etherified tapioca starch.	日本食品科学工学会誌, 42, 843-848 (1995)
38	Shigeyoshi Fujii	Optimizing stabilizer composition in starch-based frozen pudding to satisfy foam stability and texture.	日本食品工業学会誌, 41, 440-447(1994)
39	Shigeyoshi Fujii	Application of starch hydrolysate to improve the physical properties of new low calorie sweetener composition including aspartame.	日本食品工業学会誌, 41, 363-371 (1994)
40	Shigeyoshi Fujii	Optimizing sugar blend ratio in ice milk through response surface methodology to satisfy sweetness, stability and softness parameters.	日本食品工業学会誌, 40, 732-737 (1993)
41	Naoto Imura, Osamu Matsuda	Improving the consumer acceptance of soluble coffee by varietal coffee steaming and aroma distillation.	日本食品工業学会誌, 39, 1030-1037 (1992)
42	Naoto Imura, Osamu Matsuda	Evaluation of continuous system for recovery of volatiles from roasted coffee and its effects on soluble coffee products.	日本食品工業学会誌, 39, 536-542 (1992)
43	Naoto Imura, Osamu Matsuda	Volatile aroma recovery from roasted coffee by steaming and its effects on soluble coffee products.	日本食品工業学会誌, 39, 531-535 (1992)

総説リスト

No.	著者	標題	掲載誌又は著書名称
1	熊王俊男	コーヒー豆由来マンノオリゴ糖における機能性食品の開発	イルシー, 149, 14- 18 (2022)
2	熊王俊男	コーヒー由来マンノオリゴ糖の機能性素材としての新たな可能性	FFI Journal, 226(3), 238-241 (2021)
3	藤井繁佳、黒澤真一郎	第６章　免疫調節食品　6-11 コーヒー	食品免疫学辞典
4	尾崎和人、熊王俊男	マンノオリゴ糖	機能性食品素材有効利用技術知シリーズオリゴ糖類Ⅱ&Ⅲ，202-213，一般社団法人菓子・食品新素材技術センター（2015）
5	井村直人	フリーズドライ技術の発展　フリーズドライインスタントコーヒーの製造技術	月刊フードケミカル，31，36-41(2015)
6	小林豊	環境と包装 PETボトル用シュリンクラベル剥がしやすさ改善の取組み	包装技術，49，699-702(2011)
7	熊王俊男, 藤井繁佳	マンノオリゴ糖	良くわかる食品新素材.pp116- 121.株式会社食品化学新聞社, 東京. (2010)
8	熊王俊男, 藤井繁佳	コーヒー豆マンノオリゴ糖	日本食品新素材研究会誌, 11 32-34 (2008)
9	藤井繁佳, 浅野一朗, 尾崎和人, 熊王俊男	コーヒー由来のマンノオリゴ糖の食品への高度応用	日本食品工学会誌, 8, 231-238 (2007)
10	熊王俊男, 藤井繁佳	コーヒー豆由来マンノオリゴ糖の機能性研究	食品工業, 50, 47-53 (2007)
11	熊王俊男, 藤井繁佳	コーヒー豆マンノオリゴ糖	機能性食品の安全性ガイドブック, pp67-72. 株式会社サイエンスフォーラム, 東京. (2007)
12	奥田知晴	インスタントコーヒーの製造における乾燥技術	粉体と工業, 38, 11 77-82(2006)
13	奥田知晴	インスタントコーヒーの製造技術	MRC News No.33 P35-42, (2005)
14	中室賢一、松島俊行	コーヒー飲料の製造装置と品質保証	食品機械装置. 10月号．54-60 (2005）
15	藤井繁佳, 熊王俊男	コーヒー由来マンノオリゴ糖の生理機能と食品への応用	機能性糖質素材の開発と食品への応用シーエムシー出版　p135-144 (2005)
16	飯野久和, 熊王俊男, 藤井繁佳	コーヒー豆マンノオリゴ糖の効能効果	New Food Industry, 47, 15-21(2005)
17	酒野忠明、井村直人	インスタントコーヒー製造における分離技術	分離技術　第30巻第6号(通巻158号)（2000）
18	井村直人	インスタントコーヒーの製造における濃縮と乾燥	化学工学, 61, 5 336-339(1997)
19	杉浦元彦	インスタントコーヒー	粉体と工業, 28, 12 36-40(1996)
20	杉浦元彦	インスタントコーヒー　−　噴霧乾燥と凍結乾燥	初歩から学ぶ乾燥技術　工業調査会　版　P108-109,

講演・学会発表

シンポジウム・講演

No.	講演者	標題	シンポジウム又は講演会名称
1	熊王俊男	コーヒー中に含まれる機能性成分の活用およびアプリケーション開発	第26回応用薬理シンポジウムプログラム・抄録集, ランチョンセミナー (2025.9.14)
2	熊王俊男	機能性食品の開発と製品化～コーヒー由来マンノオリゴ糖～	第15回日本くすりと食品機能フォーラム（星薬科大学認定薬剤師研修）. (2021)
3	熊王俊男	メタボに有効な機能性素材“コーヒーオリゴ糖”の健康機能. “メタボ対策”一年の成果を振り返る.	コーヒーオリゴ糖情報センター主催プレスセミナー. (2009.6.9)
4	熊王俊男	「トクホ製品開発の経験から」. 「ブレンディ」（体脂肪）の開発	厚生労働省平成19年度第3回特定保健用食品講習会. (2008. 2. 29)
5	熊王俊男	「コーヒー豆マンノオリゴ糖の開発」	第45回食品新素材研究会. (2008.2.1)
6	熊王俊男	「コーヒーオリゴ糖の開発について」	第7回アジア国際飲料産業展・AsiaBev飲料技術会議. (2007.11.31)
7	藤井繁佳, 浅野一朗, 尾崎和人, 熊王俊男	コーヒー豆由来のマンノオリゴ糖の食品への高度応用	日本食品工学会第8回年次大会, 33-34. (2007.8.3)
8	熊王俊男	「トクホ製品開発の経験から」企業研究開発事例. 「ブレンディコーヒーオリゴ糖入りコーヒー」（整腸）	厚生労働省第2回特定保健用食品講習会. (2007. 3. 9)
9	熊王俊男	「トクホ製品開発の経験から」企業研究開発事例. 「ブレンディコーヒーオリゴ糖入りコーヒー」（整腸）	厚生労働省第2回特定保健用食品講習会. (2007. 3. 2)
10	熊王俊男.	コーヒー豆のマンノオリゴ糖の製法と機能	日本食品工学会第７回年次大会シンポジウム, 44-45. (2006.8.4)
11	熊王俊男, 藤井繁佳	コーヒー豆のマンノオリゴ糖	応用糖質学会主催第31回糖質懇談会, 10-12. (2005.12.3)

国際学会

No.	Presentator and corresponding author	Title	Conference or Congress
1	Rei Takahashi, Yuko Sasajima, Ozaki Kazuto, Mizuho Manabe, Mito Kokawa, Toshio Kumao.	Elucidation of the behavior of reaction pathways of chlorogenic Acid Isomers Induced by Roasting.	30th ASIC Conference on Coffee Science, Paper Presentation, SP8-29. (2025.10.27-31)
2	Ryogo Hayashi, Takayuki Mukaeda, Kengo Tomihama, Yukiko Tsuge, Yuko Sasajima, Toshio Kumao, Shigenobu Minami, Keisuke Shima.	Domain-adaptive emotion estimation through lightweight fine-tuning.	2025 IEEE International Conference on Systems, Man, and Cybernetics, Paper We-S4-T10.5. (2025.10.5-8)

国内学会

No.	発表者および共著者	標題	学会又は大会名称
1	豊川剛至, 笹島祐子, 髙橋怜, 古家陽菜, 熊王俊男, 北村豊, 粉川美踏	乳酸菌発酵によるロブスタコーヒーの風味改善	農業食料工学会第83回大会.4-11(OS-8). (2025.9.13)
2	中舍琴恵, 小野恵理子, 岡本千聖, 持田尚宏, 檀上景子, 唐川幸聖, 吉田健二, 熊王俊男, 高倉康彰, 林和寛	ノンターゲット分析を用いたスペシャリティインスタントコーヒーの特徴成分探索.	日本食品科学工学会第72回大会.2Gp-10. (2025.8.27)
3	笹島祐子, 髙橋怜, 浦元朋子, 熊王俊男;	コーヒーの摂取が精神的ストレス負荷の緩和効果に及ぼす影響	第79回日本栄養・食糧学会大会要旨集, 220. (2025.5.23)
4	髙橋怜, 浦元朋子, 笹島祐子, 熊王俊男	在宅勤務時の嗜好飲料飲用によるリフレッシュ効果の解明	第79回日本栄養・食糧学会大会要旨集,220. (2025.5.23)
5	熊王俊男, 中島弘人, 宮下惇嗣, 髙橋怜, 笹島祐子, 関水和久	乳酸菌発酵コーヒーの緑膿菌感染予防効果に関する研究	日本薬学会第145年会. 28P-pm252. （2025.3.26)
6	橋本高志, 笹島祐子, 中村厳海, 山本由紀, 熊王俊男	コーヒー由来マンノオリゴ糖の摂取がカルシウム吸収に及ぼす影響	第77回日本栄養・食糧学会大会要旨集, 201. （2023.5.12）
7	髙橋怜, 浦元朋子, 笹島祐子, 柘植祐公子, 熊王俊男	嗜好飲料飲用時の感情を評価する新たな手法の検討	第18回日本感性工学会春季大会, 1A01-01. (2023.3)
8	熊王俊男, 藤井繁佳	コーヒー豆由来マンノオリゴ糖の摂取が腸内ビフィズス菌種およびその菌数に及ぼす影響	第63回日本栄養・食糧学会大会, 154. (2009. 5. 21)