高知代表季の風やまもも(やまももカステラ)｜珈琲♡和菓子アワード

高知代表

高知県花・山桃の風味を、
お菓子に。

食べた瞬間、まず口の中にスーッと広がる山桃ジャムの甘み。次に、甘酸っぱい山桃らしい風味が抜けていき、優しい後味を残します。カステラの生地には、ジャムがたっぷり染み込んでいて、しっとりとした食感。職人の技によって、味わい深さが演出された高知県ならではの逸品です。

■お店ご紹介

「御菓子司福留菊水堂」は、四万十栗や山桃など高知県産の食材にこだわりを持った和菓子屋です。店主の福留章夫は、伝統技能の優れた伝承者であることが認められ「土佐の匠」に菓子製造部門から初めて選ばれました。

■地元で愛される理由

高知県花“山桃”を贅沢に使った「やまももカステラ」。全国的に流通されない稀少な山桃ですが、高知産の食材にこだわり、地元の農家から仕入れています。県民になじみ深い食材を、職人の手によって、おいしく、そして美しく再現する店主福留章夫の実力と感性が評価され、高知県民に永く愛されています。