コーヒー大事典
レギュラーコーヒーとは、コーヒー生豆（なままめ）を煎って熱を加え、さらに細かく砕いたものです。インスタントコーヒーのようにお湯に溶かすことができないため、飲むときにはフィルターや抽出器具を使う必要があります。では、収穫したコーヒー豆が、レギュラーコーヒーになるまでの流れを見てみましょう。
コーヒー製造法レギュラーコーヒー
| 焙煎 （ばいせん） |
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コーヒーの生豆（なままめ）を火で煎り、旨味を引き出す作業です。この作業は＜焙煎（ばいせん）＞、＜ロースト＞とも呼ばれます。 コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。 |
| ブレンド |  |
数種類の、異なるコーヒー豆を混ぜ合わせる作業です。異なる味わいのコーヒー豆をブレンドすることで、1種類のコーヒー豆だけでは出すことができない香りや、酸味・苦味などの味わいを作り出すことができます。どのような味わい・香りを作り出すことを目指して、どの豆をどれくらいブレンドしていくかは、コーヒー会社の腕の見せどころです。 |
| グラインド |  |
それぞれに焙煎され、ブレンドされたコーヒー豆を、粉砕機で細かく砕く作業です。豆の砕き方にも粗挽（あらびき）、中挽（ちゅうびき）、細挽（ほそびき）など、程度の違いがあり、商品の性格や、狙った味わいに向け、調整します。 |
| 充てん・包装 |  |
できあがったレギュラーコーヒーを袋詰する作業です。グラインドが済んだコーヒー豆を、専用の機械でパッケージに詰め、しっかりと包装することで、普段私たちが店頭で目にするレギュラーコーヒーの姿になります。 |
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レギュラーコーヒー
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パーソナルタイプ ドリップコーヒー
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| 焙煎 （ばいせん） |
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| コーヒーの生豆（なままめ）を火で煎り、旨味を引き出す作業です。この作業は＜焙煎（ばいせん）＞、＜ロースト＞とも呼ばれます。 コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。 |
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| ブレンド | |
| 数種類の、異なるコーヒー豆を混ぜ合わせる作業です。異なる味わいのコーヒー豆をブレンドすることで、1種類のコーヒー豆だけでは出すことができない香りや、酸味・苦味などの味わいを作り出すことができます。どのような味わい・香りを作り出すことを目指して、どの豆をどれくらいブレンドしていくかは、コーヒー会社の腕の見せどころです。 | |
| グラインド | |
| それぞれに焙煎され、ブレンドされたコーヒー豆を、粉砕機で細かく砕く作業です。豆の砕き方にも粗挽（あらびき）、中挽（ちゅうびき）、細挽（ほそびき）など、程度の違いがあり、商品の性格や、狙った味わいに向け、調整します。 | |
| 充てん・包装 | |
| できあがったレギュラーコーヒーを袋詰する作業です。グラインドが済んだコーヒー豆を、専用の機械でパッケージに詰め、しっかりと包装することで、普段私たちが店頭で目にするレギュラーコーヒーの姿になります。 | |
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レギュラーコーヒー
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パーソナルタイプ
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「AGF®コーヒーができるまで！」では、コーヒーがどのように作られているのかを動画でご紹介しています。
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