コーヒー大事典
コーヒーとクリーム、砂糖があらかじめ混ぜ合わされ、すぐに飲めるスティックコーヒー。封を開けてカップに入れて、お湯を注ぐだけで楽しめる手軽さが魅力です。そんなスティックコーヒーができるまでをご紹介します。
コーヒー製造法スティックコーヒー
| 焙煎 （ばいせん） |
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コーヒーの生豆（なままめ）を火で煎り、旨味を引き出す作業です。この作業は＜焙煎（ばいせん）＞、＜ロースト＞とも呼ばれます。 コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。 |
| ブレンド |  |
数種類の、異なるコーヒー豆を混ぜ合わせる作業です。異なる味わいのコーヒー豆をブレンドすることで、1種類のコーヒー豆だけでは出すことができない香りや、酸味・苦味などの味わいを作り出すことができます。どのような味わい・香りを作り出すことを目指して、どの豆をどれくらいブレンドしていくかは、コーヒー会社の腕の見せどころです。 |
| グラインド |  |
それぞれに焙煎され、ブレンドされたコーヒー豆を、粉砕機で細かく砕く作業です。豆の砕き方にも粗挽（あらびき）、中挽（ちゅうびき）、細挽（ほそびき）など、程度の違いがあり、商品の性格や、狙った味わいに向け、調整します。 |
| 抽出 （ちゅうしゅつ） |
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細かく砕いたコーヒー豆から、コーヒーの成分を取り出す作業です。砕いたコーヒー豆を抽出機（ちゅうしゅつき）という装置に入れ、熱湯を注ぎ、コーヒー液を作ります。コーヒー液には、砕いたコーヒー豆からコーヒーの成分が溶け出します。 |
| 噴霧乾燥 （スプレードライ製法） |
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濃縮したコーヒー液を、高温の乾燥塔で噴霧し、水分を蒸発させる製法です。乾燥塔の中に霧状にしたコーヒー液を噴霧し、落ちてくる霧状のコーヒー液に熱風を当てることで、下に落ちるまでに水分が蒸発します。 |
| 調合 |  |
コーヒーの粉に、クリーミングパウダーや砂糖を混ぜ合わせます。 |
| 充てん・包装 |  |
調合したコーヒーを、1本1本スティックに詰めていきます。さらに、スティックを箱に詰めれば、できあがりです。 |
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「ブレンディ®」スティック
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「ブレンディ®カフェラトリー®」スティック
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| 焙煎 （ばいせん） |
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| コーヒーの生豆（なままめ）を火で煎り、旨味を引き出す作業です。この作業は＜焙煎（ばいせん）＞、＜ロースト＞とも呼ばれます。 コーヒー豆は生豆の状態では薄い緑色をしていますが、焙煎することで、私たちが普段目にするような茶褐色のコーヒー豆になります。同時に、焙煎を通じて熱を加えることで、コーヒー豆の持つ美味しさが引き出されます。焙煎の温度や時間によって、その味わいも変化します。 |
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| ブレンド | |
| 数種類の、異なるコーヒー豆を混ぜ合わせる作業です。異なる味わいのコーヒー豆をブレンドすることで、1種類のコーヒー豆だけでは出すことができない香りや、酸味・苦味などの味わいを作り出すことができます。どのような味わい・香りを作り出すことを目指して、どの豆をどれくらいブレンドしていくかは、コーヒー会社の腕の見せどころです。 | |
| グラインド | |
| それぞれに焙煎され、ブレンドされたコーヒー豆を、粉砕機で細かく砕く作業です。豆の砕き方にも粗挽（あらびき）、中挽（ちゅうびき）、細挽（ほそびき）など、程度の違いがあり、商品の性格や、狙った味わいに向け、調整します。 | |
| 抽出 （ちゅうしゅつ） |
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| 細かく砕いたコーヒー豆から、コーヒーの成分を取り出す作業です。砕いたコーヒー豆を抽出機（ちゅうしゅつき）という装置に入れ、熱湯を注ぎ、コーヒー液を作ります。コーヒー液には、砕いたコーヒー豆からコーヒーの成分が溶け出します。 | |
| 噴霧乾燥 （スプレードライ製法） |
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| 濃縮したコーヒー液を、高温の乾燥塔で噴霧し、水分を蒸発させる製法です。乾燥塔の中に霧状にしたコーヒー液を噴霧し、落ちてくる霧状のコーヒー液に熱風を当てることで、下に落ちるまでに水分が蒸発します。 | |
| 調合 | |
| コーヒーの粉に、クリーミングパウダーや砂糖を混ぜ合わせます。 | |
| 充てん・包装 | |
| 調合したコーヒーを、1本1本スティックに詰めていきます。さらに、スティックを箱に詰めれば、できあがりです。 | |
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「ブレンディ®」スティック
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「ブレンディ®カフェラトリー®」スティック
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「AGF®コーヒーができるまで！」では、コーヒーがどのように作られているのかを動画でご紹介しています。
また、工場見学の予約をご希望の方は「コーヒーの香りがする工場見学に行こう！」をご覧ください。
